سفر پیتزا از ناپل تا جهان : حکایت جعبه پیتزا بیرون بر مقوایی

تاریخچه جعبه پیتزا : از استوفا تا جعبه مقوایی بیرون بر

سفر پیتزا از ناپل به تمام دنیا

پیتزا؛ غذایی که از قلب ناپل جهانگردی را شروع کرد و هر جایی که پا گذاشت با سلیقه و طبع مردم سازگار شد و در عین حال همچنان شکل و پایه اصلی خودش را حفظ کرد. سازگاری پیتزا با هر سلیقه‌ای آن را تبدیل به محبوب‌ترین فست فود دنیا کرد. مهاجران ایتالیایی پیتزا را به امریکایی‌ها معرفی کردند و طولی نکشید که پیتزا پپرونی تند و حتی کیک پیتزا بوجود آمد و محبوب دل‌ها شد.

پیتزای شکلاتی و پیتزای بستنی هم از خوردنی‌های پرطرفدار در مهمانی‌های تابستانی ایتالیایی و امریکایی است. پیتزا در آلمان با خامه ترش، پیاز و بیکن تهیه می‌شود، در کره جنوبی، سیب زمینی، ذرت، پنیر و سس مایونز پیتزای محبوبی است و در ژاپن کلم، میگو و گوشت روی خمیر پیتزا قرار می‌گیرند. باورنکردنی است که پیتزای تهیه شده از کیوی، پنیر و سس در نیوزیلند طرفداران زیادی دارد. در تمام دنیا، مادران غذاهای اضافه مانده از شب پیش را به پیتزا تبدیل می‌کنند و باز هم بچه‌ها فقط با شنیدن کلمه پیتزا سر میز حاضر می‌شوند. در هر آشپزخانه‌ای نوعی متفاوت از پیتزا تهیه می‌شود و این خود گویای منحصر به فرد بودن پیتزا و انعطاف‌پذیری مثال زدنی آن است.

زندگی مدرن و نیاز ضروری به غذای بیرون بر

پیتزاخورهای حرفه‌ای معتقدند که بهترین زمان خوردن پیتزا وقتی است که تازه از فر خارج شده باشد؛ داغِ داغ! با این حال سرعت بالای زندگی مدرن و شاغل بودن والدین به آن‌ها اجازه نمی‌دهد به راحتی در آشپزخانه مشغول پخت یک پیتزای خانگی بشوند. سالانه بیش از یک میلیارد پیتزا درب خانه مشتریان تحویل داده می‌شود و تک‌ تک آن‌ها در یک جعبه مقوایی ساده به مقصد منتقل می‌رسند. جعبه‌های پیتزا هر روز رنگ و شکل عوض می‌کنند و مدل‌های جدید جعبه طراحی می‌شود و گاهی مدل‌های قدیمی دوباره روی کار می‌آید اما ساخته شده با متریال‌های جدید. این جعبه‌ها فارغ از ضررشان برای محیط زیست یا احتمال پایین آوردن کیفیت پیتزا به دلیل تجمع بخار، در دنیای پیتزا خورها یک شر ضروری محسوب می‌شوند. اگر جعبه‌ای نباشد پیتزایی هم درب منزل تحویل نمی‌شود. با طرح اول همراه باشید تا کمی بیشتر در مورد جعبه پیتزا و بسته بندی این غذای محبوب بدانید.

مقالع مرتبط در زمینه بسته بندی فست فود بخوانید : تاریخچه بسته بندی

استوفای مسی اولین وسیله برای پیتزای بیرون بر

در قرن 19م در ایتالیا، پسرهای خانواده‌های فقیر، برای تأمین مخارج در اوضاع سخت اقتصادی، به عنوان Newsies یا همان خبرخوان کار می‌کردند. آن‌ها برای فروش روزنامه، تیترها را با صدای بلند می‌خواندند و برای جلب توجه مشتریان، این کار را با رقص و آواز انجام می‌دادند. در آن زمان هنوز پیتزا اجازه ورود به منوی رستوران‌ها را نداشت. نانواهای شهر در کنار انواع و اقسام نان و کیک، پیتزا نیز می‌پختند. آن‌ها به جای دور ریختن خرده ریز نان و پیتزاهایی که فروش نرفته بود، از روش خبرخوان‌ها استفاده کردند با این تفاوت که هر نانوایی معمولا پسرهای خود را برای این کار استخدام می‌کرد. در آن زمان قابلمه‌های مسی به نام استوفا « stufas» به معنای اجاق، برای پخت پاستا، خوراک گوشت یا نان‌های سنتی استفاده می‌شد. درپوش این ظروف دارای دریچه‌هایی بود که از حبس بخار در ظرف جلوگیری می‌کرد. خرده نان‌ها و پیتزاها در استوفا قرار گرفته و به دست پسرها سپرده می‌شد. آن‌ها به خیابان می‌رفتند و با صدای بلند به فروش پیتزا می‌پرداختند البته بدون رقص و آواز آنچنانی. خوبی استوفا این بود که به دلیل جنس مسی آن، به خوبی پیتزا را گرم نگه داشته و در عین حال جابه‌جایی و فروش را راحت‌تر می‌کرد. در آن زمان که مردم در شرایط بد اقتصادی قرار داشتند و مدام در جستجوی کار در رفت و آمد بودند، خوردن یک تکه پیتزا ته دلشان را گرم نگه می‌داشت.

اولین پیتزا بیرون بر در امریکا

صد سال گذشت، پیتزا در نیویورک و دیگر شهرهای صنعتی امریکا توجه خاص و عام را به خودش جلب کرده بود. گفته شده که پیتزاهای لومباردی (اولین پیتزا فروشی رسمی در امریکا) به صورت «بیرون بر» به شکل مخروطی درون یک کاغذ پیچیده شده و با نخ بسته می‌شد. این اولین غذای بیرون بر در امریکا بود. نان‌های پیتزا هر روز پخته می‌شد و مقداری که فروش نمی‌رفت روز بعد روی اجاق گرم شده و در اختیار مشتری‌ها قرار می‌گرفت. تا به حال هیچ مدرکی دال بر استفاده از استوفا در امریکا به دست نیامده است اما در آن دوران در تمام نانوایی‌های متعلق به مهاجران ایتالیایی، می‌توانستید پیتزا را کنار دیگر نان‌ها ببینید. بنابراین به نظر می‌رسد این غذا به سادگی در دسترس بوده.

حکایت جنگ و عشق پیتزا

در خلال جنگ جهانی دوم میلیون‌ها امریکایی با پیتزای ایتالیایی آشنا شدند. حتی پیش از رسیدن پیتزا به امریکا خیلی‌ها شیفته‌ی آن بودند. در دهه 1940، بسیاری از پیتزا فروشی‌ها، پیتزای بیرون‌بر هم می‌فروختند. آن‌ها پیتزا را روی یک مقوای پایه‌دار گذاشته و بعد درون یک کیسه کاغذی بزرگ قرار می‌دادند. نازکی کیسه اجازه می‌داد بخار به راحتی خارج شود اما پیتزا همزمان سرد می‌شد و به قول معروف از دهان می‌افتاد. از این روش هنوز هم در نیوجرسی در رستوران فردریچی استفاده می‌شود. این رستوران به پخت پیتزاهایی با خمیر نازک مشهور است. این نوع پیتزا سریع‌تر از دیگر مدل‌های پیتزا پخته شده و به دلیل نان ترد و نازکی که دارد طعم مواد بهتر احساس می‌شود.

تولد جعبه مقوایی بیرون‌بر

در دهه 1950 با افزایش حجم سفارشات بیرون بر، دیگر کیسه‌های کاغذی جوابگو نبود. این کیسه‌ها را نمی‌شد روی هم قرار داد و بعد انتظار داشت پیتزا سالم و دست نخورده به مشتری برسد. نانوایی‌ها برای پاسخگویی به این حجم از سفارش تصمیم گرفتند از مقواهای نازک استفاده کنند و به این ترتیب بود که اولین جعبه‌های پیتزا به وجود آمدند. مدت زیادی راه حل، همین مقوا بود اما برخی از مشتریان از این روش ارسال ابراز نارضایتی کردند. رطوبت تشکیل شده از بخار پیتزا، این مقوای نازک را از شکل می‌انداخت و کافی بود پیتزا کمی بیشتر در جعبه بماند آن‌وقت جعبه زیر وزن پیتزا از هم می‌پاشید.

مقاله مرتبط بخوانید : از کجا جعبه پیتزا بخریم ؟

دومینو، پیتزا را نجات می‌دهد

تام موناگان بنیان‌گذار رستوارن های دومینو بود. دومینو تمرکز کسب و کار خود را روی تحویل پیتزا گذاشته بود و تعجبی نداشت که مشکل بخار در جعبه پیتزا، ذهن موناگان را به خود مشغول کند. تام همیشه به دنبال راه‌های جدید برای پیشرفت کارش می‌گشت. مهم نبود چه مشکلاتی سر راهش سبز می‌شوند او همیشه رو به جلو حرکت می‌کرد. در دهه 1960 که زمزمه‌های نارضایتی از جعبه پیتزا به گوش موناگان رسیده بود، تلاش کرد تغییراتی در نحوه بسته بندی پیتزاهای بیرون بر بدهد تا علاوه بر حفظ کیفیت پیتزا، مشتریان خود را نیز راضی و خشنود نگه دارد. اولین قدم تهیه جعبه‌های محکم‌تر و مناسب برای حمل و نقل بود. حتی خودش دست به طراحی جعبه‌ای زد که برای نگه‌داری پیتزا در دماهای مختلف و حفظ کیفیت آن مناسب بود. او به همراه تیمش روزنه‌هایی برای تهویه بخار در جعبه ایجاد کردند که از نرم شدن پیتزا حین حمل و نقل جلوگیری می‌کرد.

موناگان در زندگینامه خود اقرار می‌کند که ساخت جعبه‌ای با مقوای موج‌دار که به درستی خط تا خورده باشد و در عین حال به اندازه کافی محکم باشد تا شکل خود را حفظ کند خیلی سخت‌تر از چیزی بود که تصور می‌کرد. مدت‌ها طول کشید تا با همکاری «Traid Containers»  شرکت ساخت جعبه با مقوای موج‌دار در دیترویت، موفق شوند یک جعبه پیتزای استاندارد طراحی کنند که خیلی زود در صنعت فست فود مورد توجه همگان قرار گرفت. دومینو موفق شد جعبه‌ای ارائه دهد که درب آن در داخل جعبه قفل شده و به حفظ شکل جعبه، حین حمل و نقل کمک می‌کرد. به راستی که نمی‌توان نقش دومینو را در ارتقای جعبه پیتزا بیرون بر نادیده گرفت.

بلاخره نوبت تبلیغات‌چی‌ها رسید

تبلیغ روی جعبه‌های پیتزا از دهه 1970شروع شد! حالا پیتزا به غذایی محبوب تبدیل شده بود و خانواده‌های امریکایی اغلب سر میزغذا یا جشن‌های تولد از این غذا بهره می‌بردند. شرکت‌های تبلیغاتی متوجه شدند که می‌توان از جعبه‌های پیتزا به عنوان یک عامل تبلیغاتی موفق استفاده کرد. پیشگام این ایده دومینو بود و تام موناگان! آقای تام خیالش از بابت حفظ کیفیت پیتزا راحت شده بود و حالا به دنبال ایده بعدی می‌گشت. یک جعبه پیتزای ساده، او را به استفاده ابزاری در جهت تبلیغ برند دومینو سوق داد. او شروع کرد به چاپ لوگو، شماره تماس، آدرس شعبه‌ها (و گاهی نقشه رسیدن به شعبه) و پیام‌های تبلیغاتی روی جعبه‌های پیتزا. موناگان موفق شد از این طریق برند دومینو را در ذهن مشتریان تثبیت کرده و شهرتش را چندین برابر کند. ابتکار او باعث شد که سایر برندهای پیتزا نیز کم‌کم به این ایده تبلیغاتی روی خوش نشان بدهند.

پیتزا همیار محیط زیست

با افزایش بی‌سابقه مصرف فست فود و پیتزا، دیر یا زود سر و کله محیط‌زیستی‌ها پیدا می‌شد. از دهه 1990 بود که این اتفاق افتاد و به دلیل افزایش آگاهی عمومی، برند‌های مشهور پیتزا مثل «دومینو» و « پیتزاهات » تصمیم گرفتند رفتار مسئولانه‌تری در قبال محیط زیست داشته باشند. اولین قدم در این راه، استفاده از مواد قابل بازیافت در تولید جعبه‌ها و دوری از مواد مضر برای محیط زیست بود. از سال 2000 به بعد برند‌های مختلف برای اینکه نشان بدهند برای زمین و محیط زندگی خود ارزش قائل هستند، شروع کردند به چاپ پیام‌های بازیافت روی جعبه‌های بیرون بر پیتزا. در عصر حاضر، محیط زیست و زیست تخریب پذیر بودن جعبه‌ها نقش مهمی در طراحی و چاپ جعبه پیتزا ایفا می‌کند.

آینده جعبه پیتزا

با گذشت سال‌ها از نوآوری تام موناگان، ما هنوز هم از یک جعبه مقوایی ساده برای حمل این غذای محبوب استفاده می‌کنیم. جعبه پیتزا هشت ضلعی، جعبه پیتزا کشویی و یا حتی جعبه پیتزا مثلثی همگی شاخه‌ای از ابتکار موناگان هستند و جنس تمام آن‌ها از مقواهای مختلف است. آیا دیگر جایی برای پیشرفت در این زمینه وجود ندارد؟ شاید بتوان راهی پیدا کرد که پیتزا تا مدت زیادی گرم بماند و در عین حال مشکلات حاصل از بخار وجود نداشته باشد. با توجه به مدل‌های متنوع جعبه که در نمایشگاه بین‌المللی پیتزا ارائه شد، ممکن است در آینده‌ای نه چندان دور شاهد آغاز دوره‌ای جدید در تکامل جعبه پیتزا باشیم.

تولید جعبه پیتزا بیرون بر مقوایی در طرح اول

در نهایت، طرح اول با افتخار جعبه‌های پیتزا بیرون‌بر با بهترین کیفیت و مطابق با بالاترین استانداردهای بهداشتی تولید می‌کند. این جعبه‌ها از مقوای مقاوم و باکیفیت ساخته شده‌اند تا ضمن حفظ دما و کیفیت پیتزا، از نفوذ بخار و رطوبت جلوگیری کنند. علاوه بر این، تمامی محصولات ما دارای نشان بهداشت معتبر هستند و برای محیط زیست نیز طراحی شده‌اند.

برای مشاهده نمونه‌های متنوع این جعبه‌ها و آشنایی با کیفیت‌های مختلف، می‌توانید به بخش دسته‌ بندی محصولات جعبه پیتزا مراجعه کنید.