آیا جعبه برگر پایدار محافظ خوبی است؟

مدت‌های زیادی است که استفاده از خدمات غذای بیرون بر در تمام کشورهای جهان رواج پیدا کرده است. به طور میانگین هفته‌ای میلیون‌ها سفارش در سراسر دنیا برای پیتزا، همبرگر، ساندویچ یا سوخاری ثبت می‌شود که در بسته بندی های متنوعی به مشتریان تحویل داده می‌شود. برخی از این بسته بندی ها دوستدار محیط زیست هستند مثل جعبه سیب زمینی سرخ کرده یا جعبه سوخاری کیلویی که از مواد بازیافتی مبتنی بر کاغذ تهیه شده‌اند. اما اکثر بسته بندی های بیرون بر از مواد پایه پلاستیک تهیه می‌شود که بسیار برای محیط زیست ضرر دارند. این نوع از بسته بندی تجزیه نمی‌شود و بازیافت برخی از آن‌ها نیز غیر ممکن است. شرکت‌ها و سازمان‌های زیادی به دنبال افزایش نگرانی‌های زیست محیطی به دنبال ابداع بسته بندی هایی رفتند که حداقل امکان بازیافت ساده‌تری داشته باشند تا بتوان از میزان انباشت زباله ناشی از سفارش های رستوران و فست فود کاست. در این میان بسته بندی های کاغذی نقش مهمی ایفا می‌کنند.

سوال مهم این است:‌ آیا این بسته بندی های کاغذی که دارای پوشش محافظ برای جلوگیری از نشت چربی و روغن هستند می‌توانند آن‌طور که ادعا می‌شود دوستدار محیط زیست باشند و یا این موضوع صرفا جنبه تبلیغاتی دارد؟ آیا این بسته بندی ها به خوبی رقیبان پلاستیکی خود از غذا محافظت می‌کنند؟

هر روز بر تعداد برندهای مشهوری که به استفاده از بسته بندی مبتنی بر کاغذ رو می‌آورند، ‌افزوده می‌شود چون این نوع بسته بندی ها بین مشتریان از تصویر مثبت زیست محیطی برخوردارند. هرچند این تصمیم برندهای مشهور ممکن است صرفا برای جلب توجه و جذب مشتری بیشتر صورت گرفته باشد و خیلی در مورد پوشش محافظ این بسته بندی های و پیامدهای واقعی زیست محیطی آن‌ها خبر نداشته باشند.

پوشش‌های محافظ از انواع زیرلایه‌های کاغذی مثل بسته بندی همبرگر، کیسه‌های سیب ‌زمینی سرخ‌ کرده، لیوان ‌ها و جعبه های موج‌دار برای میوه، سبزیجات، ماهی و گوشت محافظت می‌کنند. بیشتر مردم بر سر این موضوع توافق دارند که مواد شیمیایی نگران‌کننده‌ای مثل بیسفنول آ (BPA یک ترکیب شیمیایی در ساخت پلاستیک) یا مواد فلوروآلکیل و پلی‌فلوروآلکیل (PFAS مواد شیمیایی مصنوعی و مضر) نباید در بسته بندی مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرند، صرف‌نظر از کارایی آن‌ها برای مانع نفوذ چربی نمی‌تواند میزان مضر بودنشان را دست کم گرفت. بسیاری از صاحب نظران معتقدند که نگرانی انتقال مواد شیمیایی از بسته بندی به غذای خوراکی، اولویت بالاتری نسبت به حفظ ماندگاری دارد.

آیا بسته‌بندی‌های کاغذی با پوشش محافظ، جایگزین پایدار و ایمن برای پلاستیک هستند؟

بسته بندی هایی نیز هستند که احتمال آلودگی شیمیایی پایین‌تری دارند، سازندگان برخی از آن‌ها حتی ادعا می‌کنند این بسته بندی ها علاوه بر کارایی و حفظ غذا، کاملا با محیط زیست سازگار هستند. اما آیا این جایگزین‌ها می‌توانند کیفیت و کارایی مشابهی داشته باشند؟ و آیا این مواد جایگزین به‌درستی قابل بازیافت هستند و در مورد بسته بندی های کاغذی، آیا می‌توان دوباره آن‌ها را به خمیر کاغذ تبدیل کرد؟ فرمولاسیون‌های شیمیایی جایگزین، چگونه بر پایداری و عملکرد بسته بندی های کاغذی تاثیر می‌گذارند؟

علاوه بر این، با توجه به گرایش رو به رشد شرکت‌ها به سمت ظروف فیبری قالب‌ گیری ‌شده و انواع دیگر بسته بندی های کاغذی پایدار، درک اصول اولیه فرمول‌های مورد استفاده در کاغذ و اینکه چگونه می‌توانند به برندها در دستیابی به اهداف پایداری کمک کنند، اهمیت بیشتری خواهد یافت. هر برندی که بخواهد تمام امیدش در جذب نسل جدیدی از مشتریان آگاه را در استفاده از ظروف جدید سرمایه‌گذاری کند پس باید از کارایی آن صد در صد اطمینان پیدا کرده و با تحقیق کافی مطمئن شود که سازگاری این ظروف با محیط زیست صرفا یک ادعا نیست.

ریچارد بروکس، مدیر بازاریابی جهانی در حوزه بسته بندی مصرفی شرکت Solenis به این پرسش‌ها پاسخ می‌دهد. این شرکت مجموعه‌ای از پوشش‌های محافظ تاپ اسکرین و فناوری بدون PFAS به نام «کانتور» را تولید می‌کند. بروکس در سال ۲۰۱۷ پس از ۳۵ سال فعالیت در شرکت‌های DuPont (یک شرکت صنایع شیمیایی) و Sonoco (شرکت بسته بندی) به Solenis (شرکت متخصص در مواد شیمیایی با هدف پایداری در صنایع مصرفی و صنعتی) پیوست.

با توجه به واکنش‌های اخیر علیه پلاستیک، بسیاری از برندها در حال تغییر یا بررسی گزینه‌های بسته بندی مبتنی بر کاغذ هستند، چرا؟ نظر شما در این‌باره چیست؟

بروکس: ما شاهد مثال‌های فراوانی از برندهای بزرگ هستیم که در تلاش‌ هستند تا به راهکارهای بسته بندی پایدارتر روی بیاورند، چه به‌صورت مستقل، چه از طریق همکاری‌های مشترک. این روند هم در پاسخ مستقیم به خواسته‌های مصرف‌کنندگان شکل گرفته و هم در برخی موارد، برای پیشی گرفتن از قوانین در شُرف تصویب مربوط به پایداری و حفظ محیط زیست است.

بسته بندی کاغذی به‌عنوان جایگزین بسته بندی پلاستیکی، یکی از گزینه‌هایی است که مورد بررسی قرار گرفته است، زیرا به‌ طور کلی کاغذ قابل بازیافت‌تر و کمپوست ‌پذیرتر تلقی می‌شود و بنابراین گزینه‌ای دوستدار محیط زیست است.

با این حال، چنین تغییری آسان نیست. بسته بندی های پلاستیکی به‌طور ذاتی عملکرد خوبی (مثل مقاومت در برابر آب، رطوبت و چربی) با هزینه‌ای پایین دارند که استفاده نکردن از آن‌ها را خیلی سخت می‌کند.

علاوه بر این، سرمایه‌گذاری در تجهیزات و تأسیسات تولید بسته بندی های پلاستیکی سال‌هاست که انجام شده و دیگر تثبیت شده‌اند. جایگزینی بسته بندی پلاستیکی با بسته بندی های کاغذی نیاز به ابداعات جدید در مواد و سرمایه‌گذاری در تجهیزات دارد تا عملکرد مورد نیاز و هزینه قابل قبول حاصل شود. در برخی موارد، باید زنجیره‌های ارزش جدیدی ایجاد شوند تا مقیاس مناسب تولید فراهم گردد. این هزینه‌ها آنقدری بالا هستند که هر برندی حاضر به پرداخت آن نیست.

به‌طور کلی، انتظار می‌رود که برندها به ‌مرور و به صورت خودخواسته به ‌سوی بسته بندی های مبتنی بر کاغذ روی بیاورند، در ابتدای کار احتمالا گزینه‌هایی را انتخاب می‌کنند که به ‌راحتی قابل اجرا هستند.

صنعت بسته بندی سال‌هاست که در تلاش برای کاهش یا حذف مواد شیمیایی نگران‌کننده از محصولات خود است. چرا این کار تا این اندازه دشوار است؟

بروکس: همان‌طور که گفته شد، علت اصلی آن مربوط به عملکرد و هزینه است. جایگزین‌هایی که برای مواد شیمیایی مضر استفاده می‌شوند، معمولا با کاهش کارایی همراه هستند. به‌عنوان مثال، PFASها به‌طور معمول برای ایجاد مقاومت در برابر روغن و چربی در بسته بندی مواد غذایی استفاده می‌شوند و در شرایط مختلف، از کاسه‌های سالاد سرد تا سینی ‌های قابل استفاده در مایکروویو و فر، عملکرد خوبی دارند. فناوری‌های جایگزین آن‌ها، مانند کانتور از شرکت Solenis که بدون PFAS طراحی شده‌اند، عملکرد مطلوب خود را تنها تحت شرایط خاصی حفظ می‌کنند و بنابراین، برندها باید در کاربرد این فناوری‌ها با دقت بیشتری عمل کنند.

پلی‌اتیلن (PE) و موم پارافین از جمله مواد متداول برای ایجاد موانع در برابر آب و رطوبت هستند که به کاغذ لمینیت می‌شوند. اما این نوع بسته بندی لمینیت ‌شده معمولا به سختی قابل بازیافت و غیرقابل کمپوست است و از این‌رو از منظر زیست محیطی مطلوب نیست.

بهترین مثال برای این وضعیت، لیوان ‌های کاغذی یک‌بارمصرفی است که مصرف‌کنندگان روزانه در کافی‌شاپ‌ها استفاده می‌کنند. جایگزین‌هایی مانند پوشش‌های تاپ اسکرین از Solenis برای جایگزینی PE طراحی شده‌اند تا راه‌حلی سازگار با محیط زیست ارائه دهند که قابلیت بازیافت بیشتری دارد. اما این محصولات در هزینه‌ی تمام ‌شده برای هر قطعه گران‌تر هستند، بنابراین برندها باید تصمیم بگیرند که چه مقدار هزینه اضافی را خودشان و مشتریانشان مایل‌اند برای یک راه‌حل پایدارتر بپردازند.

در نهایت، زمانی که راه‌حل‌های قابل اجرا شناسایی و تایید شدند، برندها باید با زنجیره تأمین همکاری کنند تا ظرفیت کافی برای پاسخ‌گویی به تقاضا فراهم شود، زیرا این راه‌حل‌های جایگزین معمولا قابلیت جایگزینی مستقیم با مواد قبلی را ندارند.

در حال حاضر چه راه‌حل‌ها یا گزینه‌هایی وجود دارند و از نظر عملکرد و پایداری چگونه ارزیابی می‌شوند؟

بروکس: در صنعت بسته بندی کاغذی، حجم قابل ‌توجهی از کارهای نوآورانه برای توسعه‌ی راه‌حل‌های جایگزین بسته بندی پلاستیکی در حال انجام است. صنعت بسته بندی، محصولات کاغذی را به چشم فرصت عظیمی می‌بیند که می‌تواند راه‌حل‌های پایدارتر برای جهان فراهم کند.

کلید ارائه‌ی راه‌حل‌های پایدارتر در بسته بندی های کاغذی، توسعه‌ی پوشش‌های محافظی است که قابل کمپوست، قابل بازیافت و زیست‌پایه باشند. این پوشش‌های محافظ همان ویژگی‌های لازم از جمله مقاومت در برابر آب و رطوبت، مقاومت در برابر روغن و چربی، و قابلیت آب‌بندی را فراهم می‌کنند تا عملکرد مطلوب بسته بندی های کاغذی حاصل شود.

در شرکت  Solenis، به‌عنوان مثال، ما مجموعه‌ای از پوشش‌های محافظ توسعه داده‌ایم. بسیاری از این راه‌حل‌ها اکنون به‌طور کامل در بازار تجاری شده‌اند، در حالی‌که برخی دیگر هنوز در حال توسعه‌اند و به‌زودی وارد بازار خواهند شد.

جایگزین‌های بیسفنول A (BPA)، که یک ماده‌ی شیمیایی نگران‌کننده‌ است و در برخی بسته بندی های پلاستیکی وجود دارد، خودشان نیز از نظر ایمنی زیر سوال رفته‌اند. تأمین ‌کنندگان بسته بندی که به‌دنبال جایگزین‌هایی برای مواد PFAS هستند، برای جلوگیری از بروز شرایط مشابه چه اقداماتی انجام می‌دهند؟

بروکس: یکی از جنبه‌های بسیار مهم در توسعه‌ی جایگزین‌هایی برای مواد شیمیایی مانند PFAS و همچنین راه‌حل‌های محافظ جدید به‌طور کلی، اهمیت رعایت الزامات قانونی است. تیم‌های تحقیق و توسعه‌ی ما همکاری تنگاتنگی با گروه نظارتی‌مان دارند تا مطمئن شویم که راه‌حل‌های جدید ما با استانداردهای منطقه‌ای مانند FDA (اداره غذا و داروی آمریکا) و BfR (مؤسسه فدرال ارزیابی ریسک آلمان) هم‌خوانی دارند.

تیم نظارتی ما همچنین با نهادهای قانون‌گذاری صنعتی منطقه‌ای همکاری نزدیکی دارد تا از روند تغییرات قانونی آگاه باشد و بتوانیم پیش‌دستانه درباره‌ی مواد مجاز و غیرمجاز در شیمی پوشش‌های محافظ تصمیم‌گیری کنیم. در نهایت، به‌عنوان یک تأمین‌کننده در صنعت کاغذ، مشتریان ما به گواهی تطابق قانونی محصولات Solenis برای تمام راه‌حل‌های شیمیایی‌مان اعتماد دارند. پوشش‌‌های محافظتی که داخل ظروف فیبری قرار می‌گیرند از نشت روغن جلوگیری می‌کنند.

مواد بسته بندی کاغذی مثل فیبر قالب ‌گیری ‌شده در دهه‌ی گذشته رشد چشم‌گیری با هدف رعایت اصول پایداری داشته‌اند. اما اخیرا شنیده‌ایم که ممکن است تامین این مواد با چالش‌هایی روبرو شود. نظر شما چیست؟

بروکس: ما نیز معتقدیم که صنعت فیبر قالب‌ گیری ‌شده در سال‌های آینده رشد بسیار چشم‌گیری خواهد داشت. کاربردهای فیبر قالب ‌گیری‌ شده‌ی ترموفرم‌شده در خدمات غذایی اکنون از نظر هزینه، عملکرد و زیبایی‌شناسی با پلاستیک‌ها رقابت می‌کنند. علاوه بر این، ممنوعیت‌های منطقه‌ای علیه ظروف فوم پلی‌استایرن منبسط‌شده (EPS) موجب رشد چشم‌گیر محصولات جایگزین فیبر قالب ‌گیری ‌شده خواهد شد. از منظر مواد اولیه، ظروف فیبری بخش کوچکی از صنعت بسته بندی کاغذی را تشکیل می‌دهد و بنابراین، تامین آن محدود نخواهد شد.

جایگزین‌های PFAS که برای مقاومت در برابر چربی در فیبر قالب‌گیری‌شده استفاده می‌شوند مثل کانتورها، در حال گسترش بوده و قابلیت بازیافت و کمپوست‌پذیری مورد نظر را برای این محصولات فراهم می‌کنند. در کوتاه ‌مدت، نگرانی‌های اصلی مربوط به ظرفیت و زمان مورد نیاز برای سرمایه‌گذاری جدید خواهد بود. با این حال، ما می‌دانیم که تولیدکنندگان فیبر قالب ‌گیری ‌شده و حتی برخی از تولیدکنندگان پلاستیک، به‌طور فعال در حال سرمایه‌گذاری در تجهیزات جدید هستند تا بتوانند پاسخگوی تقاضای پیش‌بینی‌شده باشند.

معرفی محصولات بسته‌ بندی فست فود و غذای بیرون‌ بر  در طرح اول

در راستای ارتقای استانداردهای بهداشتی و پاسخ‌گویی به نیاز روزافزون صنعت غذاهای آماده و بیرون‌بر، مجموعه طرح اول اقدام به طراحی و تولید مجموعه‌ای متنوع از بسته‌ بندی‌ فست فود و بسته بندی غذای بیرون‌ بر نموده است. این محصولات شامل جعبه همبرگر، جعبه سوخاری، جعبه سیب‌ زمینی، لیوان‌های کاغذی، سینی غذا، پاکت حمل غذا و سایر اقلام مصرفی رستورانی هستند که با طراحی کاربردی و ظاهری حرفه‌ای، پاسخ‌گوی نیاز مجموعه‌های مختلف غذایی می‌باشند.
تمامی این محصولات با بهره‌گیری از مواد اولیه استاندارد، بهداشتی و قابل بازیافت تولید شده و دارای مهر تأیید سیب سلامت و مجوزهای لازم از سازمان غذا و دارو هستند. بسته‌بندی‌های تولید شده در طرح اول ضمن محافظت مؤثر از غذا، سازگاری بالایی با محیط زیست دارند و گزینه‌ای ایمن و مطمئن برای برندهای متعهد به سلامت مصرف‌کننده محسوب می‌شوند.

علاقه‌مندان و فعالان حوزه صنایع غذایی می‌توانند با مراجعه به بخش محصولات، مشخصات کامل هر بسته‌بندی را مشاهده کرده و برای ثبت سفارش با تیم فروش در ارتباط باشند.