سفر مرغ سوخاری به دور دنیا

معرفی مرغ سوخاری هر کشور

مرغ سوخاری یکی از غذاهای بسیار خوشمزه‌ای است که به لطف رستوران ها و فست فود ها در دسترس همگان قرار دارد. تقریبا در هر شهر و کشوری می‌توانید مرغ سوخاری خوشمزه‌ای پیدا کنید که البته با توجه به سلیقه مردم منطقه بومی سازی شده است. شاید مرغ سوخاری ای که از رستوران سفارش می‌دهید در هرجایی با بسته بندی و جعبه سوخاری مشابهی به دستتان برسد اما قطعا طعم آن متفاوت خواهد بود.  البته که هیچ چیز مثل خوردن یک مرغ کریسپی ترد و خوشمزه نیست ولی اگر به دنبال یک طعم یکسان هستید بهتر است به رستوران های زنجیره ای سر بزنید که تمام تلاششان را می‌کنند تا در همه شعبه ها طعم این خوراک لذیذ را یکسان نگه دارند. اگر آدم تنوع طلبی هستید و ماجراجو، می‌توانید با خواندن این مقاله سفری داشته باشید به دور دنیا و با روش سرو مرغ سرخ شده در هر کشور آشنا شوید.

برای انواع مرغ سوخاری، جعبه‌هایی با طراحی تخصصی و کیفیت بالا تولید کرده‌ایم که ضمن حفظ گرما و طراوت غذا، امکان چاپ نشان «سیب سلامت» را نیز دارند. از بخش جعبه سوخاری بازدید کنید و مدل‌های متنوع و استاندارد ما را ببینید.

هند

در کشور هفتاد و دو ملت، مرغ لالی‌پاپ یک پیش‌غذای عالی به شمار می‌رود. در این غذا، قسمت بالای استخوان ران مرغ به سبک فرانسوی برش داده می‌شود تا استخوان آن شبیه یک دسته کوچک شده و خوردنش را آسانتر کند. سپس مرغ در ماستی که با ادویه‌هایی چون گرام ماسالا ترکیب شده (که شامل جوز هندی، دانه گشنیز، زیره و هل است) مرینیت می‌شود. بال مرغ در روغن نخل محلی سرخ می‌شود. این مرغِ فوق‌العاده تند به همراه سس سزوان برای افزایش بیشتر حرارت سرو می‌شود.

کرواسی

برای تهیه «پوهانی وی»، سینه مرغ به شکلی بریده می‌شود که شبیه حرف V باشد، که ادای احترامی است به شهر ویرویتیتسا در کرواسی. مرغ ابتدا سوخاری شده و سپس سرخ می‌شود و همراه با خامه ترشی که با ترب رنده ‌شده ترکیب شده، برای ایجاد طعمی قوی سرو می‌شود.

چین

در کشور اژدهای سرخ، مرغ سوخاری محبوبشان هم سرخ رنگ است. مرغ چانگ‌ چینگ به رنگ قرمز روشن و پر از فلفل چیلی است. قطعات خرد شده مرغ دوبار سرخ می‌شوند تا هر لقمه آن ترد و کریسپی باشد. این غذا پر از فلفل سزوان است، که به خاطر حس سوزن‌سوزن و بی‌حس‌کننده‌اش معروف است، و با موادی مانند زنجبیل، پیازچه و فلفل خشک تفت داده می‌شود تا لقمه‌ای بسازد که به معنای واقعی دهان را به آتش می‌کشد.

سنگال

یاسا پوله بیش از یک روز زمان برای آماده‌سازی نیاز دارد، اما باور کنید ارزشش را دارد. مرغ تا ۲۴ ساعت در روغن بادام ‌زمینی، آب لیمو و سرکه سیب به همراه کوهی از پیاز، مقداری خردل و دیگر ادویه‌ها مرینیت می‌شود. سپس مرغ در ماهی‌تابه تا زمانی که ترد و طلایی شود سرخ می‌شود و بعد در همان مواد طعم دهنده پخته می‌شود تا آبدار و نرم شود. روش سرو این مرغ تند و ترش به این صورت است که اول در بشقاب برنج سفید می‌کشند، سپس مرغ را روی برنج‌ها می‌گذارند تا هر کسی با خوردن یک وعده از آن کاملا سیر شود.

مکزیک

«سمیتا پوبلانا» یک ساندویچ بزرگ مرغ سوخاری است. فیله‌های نازک مرغ که با خمیر پوشیده و سرخ شده و سپس با سس چیپوتله، کاهو و پیاز ترد، پاپالو یا پونه کوهی تازه، آووکادوی خامه‌ای، پنیر کش‌دار اوآخاکا پوشیده می‌شوند و بین نان باگت کنجدی قرار می‌گیرند. این ساندویچ در رپینگ کاغذی قرار گرفته و به مشتریان فروخته می‌شود.

انگلستان

در میان محبوب‌ترین غذاهای بیرون ‌بر بریتانیایی‌ها، «چیکن پارمو» جایگاه مخصوصی دارد. مرغ سوخاری شده ابتدا با سس بشامل غلیظ و خامه‌ای پوشیده شده، سپس روی آن پنیر می‌پاشند و در فر گذاشته می‌گذارند تا پنیری ذوب‌شده و کش‌دار روی آن شکل بگیرد. این غذا که برای زمان مستی ایده‌آل است، معمولا همراه با چیپس (سیب ‌زمینی سرخ ‌شده) برای جذب باقی‌مانده سس سرو می‌شود.

تایوان

بعد از ابداع«پاپ‌کورن چیکن» در اواخر دهه هفتاد میلادی در تایوان، حالا تصور دنیایی بدون این غذای خوشمزه غیرممکن است. خرد کردن مرغ به تکه‌های کوچک تضمین می‌کند که هر لقمه این غذا هم ترد باشد و هم لطیف، و افزودن سس سویا، زنجبیل و ادویه پنج‌گانه چینی به خمیر تمپورا، طعمی معطر و تازه به آن می‌دهد.

ایالات متحده

در میان مردم نشویل تنسی، داستانی وجود دارد که مرغ تند سوخاری به‌طور تصادفی در رستوران معروف «پرینسز هات چیکن» خلق شده است. امروزه نسخه‌های مختلفی از این غذا در سراسر کشور یافت می‌شود. مرغ ابتدا در باترمیلک خیسانده می‌شود، سپس در آرد غلطانده می‌شود تا پوست فوق‌العاده تردی پیدا کند. بعد از سرخ شدن، مرغ در روغنی که با فلفل کاین و هابانرو ترکیب شده فرو می‌رود و با ادویه‌های تند بیشتری پوشیده می‌شود تا طعمش آتش به دهان بزند. این غذا به‌طور سنتی روی یک تکه ضخیم نان سفید سرو می‌شود تا بخشی از حرارت را جذب کند.

آلمان

خوراک «وینر باکهندل» به قرن هجدهم بازمی‌گردد که در آن زمان برای نخبگان اتریشی سرو می‌شد، اما این روزها نوارهای مرغ سرخ‌شده وینر باکهندل، یک میان‌وعده عالی برای جشن دو هفته اکتبرفستِ آلمانی‌ها به شمار می‌روند. به جای آرد، در این غذا از خرده‌نان استفاده می‌شود تا بافتی تردتر و کرانچی ایجاد کند. این مرغ سرخ شده همراه با جعفری تازه و کمی آب لیمو برای داشتن طعمی تازه و نشاط‌بخش سرو می‌شود.

ژاپن

به ژاپن رسیدیم. کشور آفتاب تابان! کاتسو در زبان ژاپنی به روشی برای آماده‌سازی گوشت اشاره دارد که گوشت را با پانکو می‌پوشانند و در روغن داغ سرخ می‌کنند. «توری کاتسو» با ران‌های مرغ که از استخوان جدا شده، شروع می‌شود که پس از سرخ شدن، بین دو تکه نان نرم شیر ژاپنی بدون لبه قرار می‌گیرند و به مقدار کمی با مایونز کیوپی آغشته می‌شوند.

اندونزی

اندونزیایی‌ها معمولا در این‌که کدام مادر بهترین «سی‌آپ آیام گورنگ» را درست می‌کند بحث می‌کنند، چون گفته می‌شود هر خانواده دستور مخفی خاص خودش را برای این مرغ سرخ‌ شده دارد. «سی‌آپ» به معنی بال مرغ است که در ترکیبی از طعم‌ دهنده‌های معطر مثل تمر هندی، سیر، زردچوبه، علف لیمو و شالو (پیازچه‌ی کوچک) مرینیت می‌شود، سپس در روغن معطر نارگیل سرخ می‌شود. چون هیچ نوع پوشش سوخاری ندارد، پوست مرغ فوق‌العاده تُرد باقی می‌ماند. در کنار این غذا، برنج سرخ‌شده نیز سرو می‌شود.

اوکراین

«چیکن کیف» را با سینه‌ی مرغی تهیه می‌کنند که به طور کامل کوبیده و صاف شده، سپس آن را رول کرده و با کره‌ی ترکیب ‌شده با سیر و سبزیجات معطر پر می‌کنند. بعد از آن، مرغ در آرد سوخاری غلتانده شده و در روغن سرخ می‌شود. نتیجه‌ی نهایی پوسته بیرونی مرغ ترد است و درون آن آبدار و خامه‌ای که هنگام برش، کره‌ی طعم‌دار از داخل آن بیرون می‌ریزد. معمولا این غذا همراه با پوره سیب ‌زمینی و سبزیجات سبز سرو می‌شود.

جمهوری دومینیکن

«پولیو فریتو» در جمهوری دومینیکن آن‌قدر محبوب است که به یکی از غذاهای ثابت رستوران ‌های فست ‌فود نیز تبدیل شده و رستوران ها هر روز سفارشات زیادی را در بسته بندی اختصاصی سوخاری به مشتری ها می‌رسانند. مرغ در محلولی شامل برگ بو، لیمو، پونه کوهی، جعفری و سیر مرینیت می‌شود، سپس با مقدار کمی آرد پوشانده شده و در روغن داغ سرخ می‌شود. هنگام سرو، کمی آب لیموی تازه روی آن ریخته شده و به همراه پلانیتن سرخ شده سرو می‌شود. پلانتین نوعی میوه بسیار شبیه موز است. رنگ سبز دارد و مردم قبل از مصرف آن را می‌پزند.

جامائیکا

غذاهای جامائیکایی به تندی و طعمی پرادویه معروف‌اند، و مرغ سرخ‌کرده‌ی جامائیکا نیز از این قاعده مستثنی نیست. مرغ کامل قطعه‌ قطعه شده و در ترکیبی از آویشن، فلفل همه‌کاره (آل‌اسپایس)، فلفل اسکات بانت و جوز هندی مرینیت می‌شود تا طعمی گیاهی و بسیار تند ایجاد شود. مرغ بسته به سلیقه می‌تواند با یا بدون پوشش آردی سرخ شود، اما در هر دو حالت، تجربه‌ای خوشمزه در انتظارتان خواهد بود.

سنگاپور

«هار چونگ گای» بال‌های مرغ سوخاری با طعمی ترش و عطری تند است. خمیر آن شامل آرد، نشاسته ذرت و جوش ‌شیرین است تا روکش نرم‌تر و پف‌دارتری ایجاد کند، سپس با موادی مثل خمیر میگو با بوی تند، سس صدف، شراب آلو شیرین و روغن کنجد ترکیب می‌شود تا خمیری بسازد که تمام جوانه‌های چشایی شما را تحریک کند. پس از پوشاندن با خمیر، بال‌های مرغ در روغن بادام‌ زمینی بسیار داغ سرخ می‌شوند تا کاملاً تُرد باقی بمانند. برای طعم بیشتر، در کنار آن سس فلفل شیرین سرو می‌شود.

برزیل

«فرنگو آ پاسارینیو» در اصل بال‌های مرغ هستند، اما این طعم خاص آن‌هاست که آن‌ها را از سایر سوخاری های ملل متمایز می‌کند. مرغ در طعم‌های تازه و استوایی مثل لیمو، جعفری و پاپریکای شیرین مرینیت می‌شود، سپس در ترکیبی از آرد سفید و آرد ذرت برای لایه‌ای اضافی از تُردی غلطانده و سپس سوخاری می‌شود.

نیجریه

مرغ فلفلی یک اسنک محبوب برای مهمانی‌ها در نیجریه است. ران‌های کوچک مرغ در «آتا دین دین» که سسی از گیاهان و ادویه‌های سنتی مثل آویشن، زنجبیل، فلفل اسکات بانت و گوجه‌های پخته ‌شده است مرینیت می‌شوند. مرغ تا زمانی که کاملا ترد شود سرخ شده و سپس دوباره با همان سس تند سرو می‌شود.

کره جنوبی

ویژگی اصلی مرغ سوخاری کره‌ای پوست فوق‌العاده ترد آن است که حاصل دو نوبت سرخ‌کردن آن می‌باشد. «یانگنیوم» در زبان کره‌ای به معنای «چاشنی‌دار» است، و این مرغ به حق که سرشار از طعم است. لعاب آن با سیر، زنجبیل، گوچوجانگ (خمیر فلفل کره‌ای) و عسل تهیه می‌شود تا ترکیبی چسبناک، شیرین و تند ایجاد کند.

ایتالیا

در ایتالیا، «آلا میلانزه» به معنای گرفتن تکه‌ای نازک از گوشت، فرو بردن آن در تخم‌مرغ، سپس آرد سوخاری و سرخ کردن آن تا زمان تُرد شدن کامل از هر طرف است. معمولا همراه با سالاد سرو می‌شود، اما خوشمزه‌ترین بخش‌های «پولیو آلا میلانزه» تکه‌های ترد و جویدنی آن است که کاملا سرخ شده‌اند.

پورتوریکو

«چیچارون» به پوست خوک سرخ‌ شده و تُرد گفته می‌شود، بنابراین «چیچارونس د پویو» هم غذایی کاملا تُرد است. مرغ کامل به قطعات کوچک و لقمه‌ای تقسیم می‌شود، البته با پوست، سپس مرینیت شده و در آرد ذرت غلتانده می‌شود. در پورتوریکو، این غذای راحتی اصیل به خاطر تُردی و آبداری خاصش بسیار محبوب است.

اتریش

«شنیتسل» تکه‌ای نازک از گوشت سوخاری و سرخ ‌شده است که در انواع مختلفی تهیه می‌شود، اما شنیتسل مرغ یکی از محبوب‌ترین غذاهای اتریشی‌هاست. تُردی و سبکی خاص آن حاصل ترکیب آرد و خرده ‌نان است که با کمی نمک و فلفل مزه‌دار می‌شود. این غذای لذیذ را معمولا همراه با جعفری تازه و برش‌های لیمو و یک پرس سیب ‌زمینی سرخ ‌شده سرو می‌شود.

باید گفت که مرغ سوخاری نه ‌تنها به یکی از غذاهای محبوب جهانی تبدیل شده، بلکه فرهنگ‌ها و سلیقه‌های متفاوت، مدل های متنوعی از این غذا را به وجود آورده است. از آمریکا تا ژاپن، از نیجریه تا کره جنوبی، هر کشور نسخه‌ ویژه‌ای از این غذای خوشمزه را ارائه می‌دهد که با طعم‌ها، ادویه‌ها و سنت‌های محلی ترکیب شده است.

اما لذت خوردن مرغ سوخاری تنها به مزه آن محدود نمی‌شود؛ نحوه بسته ‌بندی نیز بخشی از تجربه فرهنگی هر کشور است. در برخی نقاط، جعبه ‌های رنگارنگ با طراحی‌های بومی، حس جشن و مناسبت را القا می‌کنند؛ در جایی دیگر، بسته ‌بندی‌ های مینیمال با تاکید بر کیفیت و سلامت، با سلیقه مدرن همسو شده‌اند. به‌بیان دیگر، بسته ‌بندی مرغ سوخاری نه‌تنها نقش محافظ غذا را ایفا می‌کند، بلکه بازتابی از ذوق، فرهنگ و حتی ارزش‌های اجتماعی هر ملت است و اینجاست که غذا، هنر و هویت فرهنگی به شکلی خوشمزه به هم گره می‌خورند.

اگر شما هم دوست دارید برای رستوران یا فست فود خود بسته بندی اختصاصی داشته باشید تا بازتاب دهنده هویت برند شما باشد می‌توانید با طرح اول تماس بگیرید تا خیلی زود مرغ سوخاری خوشمزه‌تان را در جعبه اختصاصی آن بفروشید.